ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΙΑ, ΦΥΣΙΚΗ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ, ΓΛΩΣΣΟΛΟΓΙΑ, ΙΣΤΟΡΙΑ, ΑΡΧΑΙΟΛΟΓΙΑ, ΑΝΘΡΩΠΟΛΟΓΙΑ

ΜΑΡΙΟΣ ΔΗΜΟΠΟΥΛΟΣ
ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ
ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΗ, ΟΡΘΟΜΟΡΙΑΚΗ, ΦΥΣΙΚΟΠΑΘΗΤΙΚΗ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 6947869647
Email: dimopmar@otenet.gr
Επίσημη ιστοσελίδα: http://mariosdimopoulos.com/

ΤΟ ΙΣΤΟΛΟΓΙΟ ΑΥΤΟ ΑΣΧΟΛΕΙΤΑΙ ΜΕ ΘΕΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΙΑΣ, ΦΥΣΙΚΗΣ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΜΕ ΤΗΝ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΜΑΣ.

ΦΥΣΙΚΗ ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ (NATUROPATHY)
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΙΑΤΡΙΚΗ (NUTRITIONAL MEDICINE)
ΠΡΟΛΗΨΗ ΚΑΙ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ ΜΕ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Τρίτη, 25 Ιανουαρίου 2011

ΥΑΛΟΥΡΟΝΙΚΟ ΟΞΥ: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑ ΓΙΑ ΝΕΑΝΙΚΟ ΔΕΡΜΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΠΟ ΧΩΡΙΣ ΡΥΤΙΔΕΣ

Το 2000 το τηλεοπτικό πρόγραμμα ABC NEWS πρόβαλε μια εκπομπή για ένα χωριό της Ιαπωνίας, το χωριό Yuzurihara, στο οποίο κατοικούν οι μακροβιότεροι άνθρωποι στον κόσμο. 10% του πληθυσμού είναι 85 χρονών ή και μεγαλύτεροι. Οι κάτοικοι του χωριού παρά το προχωρημένο της ηλικίας τους δεν παρουσιάζουν τα συνήθη συμπτώματα γήρανσης όπως ρυτίδες, εκφύλιση αρθρώσεων και προβλήματα όρασης και οι ασθένειες της γήρανσης, όπως καρκίνος, διαβήτης και Alzheimer είναι άγνωστες. Οι κάτοικοι του χωριού σπάνια βλέπουν γιατρό και το δέρμα τους δεν έχει τα σημάδια του γήρατος. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν το μυστικό που διατηρεί τους κατοίκους του χωριού νέους. Το μυστικό κρύβεται στα υψηλά επίπεδα υαλουρονικού οξέος που οι κάτοικοι διατηρούν στο σώμα τους λόγω της ποσότητας που προσλαμβάνουν μέσα από τη διατροφή τους.

Το υαλουρονικό οξύ είναι βασικό συστατικό του δέρματος και παράγεται από τους ινοβλάστες. Η σύστασή του απαρτίζεται από ένα μόριο γλυκοζαμίνης και ένα μόριο γλυκορουνικού οξέος. Είναι ένα εξαιρετικά υδρόφιλο συστατικό. Ένα μόλις γραμμάριο υαλουρονικού οξέος μπορεί να κατακρατήσει έξι λίτρα περίπου νερό. Η υδρόφιλη ιδιότητά του είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της απαραίτητης υγρασίας του δέρματος για την ενυδάτωσή του. Το υαλουρονικό οξύ ελέγχει το περιεχόμενο του νερού στους ιστούς, δεσμεύει μεγάλες ποσότητες υγρασίας, επιβραδύνει τη διάχυση του νερού από το χορίο προς την επιδερμίδα αυξάνοντας την ενυδάτωση του δέρματος. Το υαλουρονικό οξύ λειτουργεί και ως λιπαντικός παράγοντας για το κολλαγόνο του δέρματος προσφέροντας ελαστικότητα και απορροφητικότητα. Βοηθά στον σχηματισμό και τη διατήρηση του κολλαγόνου, που είναι ένας σημαντικός συνδετικός ιστός. Η αποδόμηση του κολλαγόνου θεωρείται ότι προκαλεί μείωση στον τόνο και την ελαστικότητα του δέρματος. Το υαλουρονικό οξύ αυξάνει την αντοχή του δέρματος σε βλαπτικούς εξωτερικούς παράγοντες και ενισχύει την επουλωτική και αναπλαστική ικανότητα του δέρματος (1). Ένα σημαντικό μέρος του υγιούς δέρματος είναι η ικανότητά του να θεραπεύει γρήγορα τις πληγές. Αυτή η ικανότητα μειώνεται με την ηλικία. Αυτό οφείλεται στην ελάττωση της κυτταρικής διαίρεσης, που είναι σημαντική για την κυτταρική επιδιόρθωση και ανάπλαση. Ένας συντελεστικός παράγοντας είναι επίσης η μείωση της ποσότητας του υαλουρονικού οξέος στο σώμα. Το υαλουρονικό οξύ επίσης προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.

Με την πάροδο του χρόνου η παραγωγή υαλουρονικού οξέος μειώνεται. Η μείωση του υαλουρονικού οξέος αρχίζει στην ηλικία των 18-20 ετών. Αλλά μετά τα 40 η πτώση γίνεται φανερή. Το δέρμα γίνεται πιο λεπτό, ο όγκος του δέρματος χάνεται, ο όγκος των χειλών μειώνεται, εμφανίζονται ρυτίδες στο πρόσωπο και βαθουλώματα στα μάτια και στα μάγουλα και μειώνεται η ελαστικότητα του δέρματος. Στόχος λοιπόν είναι η αύξηση των επιπέδων του υαλουρονικού οξέος. Ένας τρόπος για να το πετύχουμε είναι να πίνουμε πολύ νερό. Όσο νερό όμως κι αν καταναλώνουμε, αυτό δεν αρκεί, διότι είναι δύσκολο να το συγκρατήσουν τα κύτταρά μας. Άρα ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσουμε τα επίπεδα υαλουρονικού οξέος είναι να λαμβάνουμε συμπλήρωμα υαλουρονικού οξέος.

Όταν λαμβάνεται στοματικά το υαλουρονικό οξύ, το συστατικό αυτό διεγείρει τους ινοβλάστες στο σώμα να παράγουν περισσότερο υαλουρονικό οξύ. Οι κάτοικοι του χωριού Yuzurihara της Ιαπωνίας μπορούν να το κάνουν αυτό με την κατανάλωση φυτών και διάφορων αμυλωδών λαχανικών που φύονται στα εδάφη τους (ζυμωμένη σόγια, miso, tofu, satsumaimo, ένας τύπος γλυκοπατάτας, satoimo, ένας τύπος λευκής πατάτας, konnyaku, ένα παρασκεύασμα ρίζας λαχανικού, και imoji, μια ρίζα πατάτας) τα οποία διεγείρουν τους ινοβλάστες για την παραγωγή περισσότερου υαλουρονικού οξέος, αλλά η ανταπόκριση είναι πιο αργή και μπορεί να απαιτεί την κατανάλωση αυτών των τροφών εφ’ όρου ζωής. Λαμβάνοντας συμπληρώματα διατροφής υαλουρονικού οξέος μπορούμε να υποστηρίξουμε τα επίπεδα του υαλουρονικού οξέος στο σώμα μας γρήγορα και αποτελεσματικά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα συμπληρώματα υαλουρονικού οξέος μπορεί να διατηρούν υγιείς ιστούς στα μάτια (υαλοειδής, αμφιβληστροειδής, κερατοειδής) (2, 3), στις αρθρώσεις (γόνατα, ιερολαγόνιο, ώμος, καρπός χεριού) (4, 5, 6) και του δέρματος (7). Τα διατροφικά συμπληρώματα υαλουρονικού οξέος παρέχουν υγρασία στα εσωτερικά στρώματα της επιδερμίδας. Φθάνοντας στα στρώματα του χορίου της επιδερμίδας, διεισδύουν, όπως καμμιά τοπική εφαρμογή δεν μπορεί να διεισδύσει. Αυτό παρέχει απαραίτητα συστατικά του υαλουρονικού οξέος σε κυτταρικό επίπεδο, όπου μπορεί να δράσει αποτελεσματικά, ενώ ενυδατώνει το δέρμα και μειώνει τις ρυτίδες.

Το υαλουρονικό οξύ βρίσκεται στο σώμα μεγάλες ποσότητες σε πολλά από τα σημεία που οι άνθρωποι με κληρονομούμενες διαταραχές των συνδετικών ιστών έχουν προβλήματα όπως είναι οι αρθρώσεις, οι βαλβίδες της καρδιάς και τα μάτια. Διαταραχές του υαλουρονικού οξέος είναι κοινές σε παθήσεις του συνδετικού ιστού όπως η οστεοαρθρίτιδα. Το υαλουρονικό οξύ σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2000 από τον Dr. Moskowitz για το Πανεπιστήμιο Case Western Reserve φαίνεται να έχει ευεργετική δράση για την υγεία των αρθρώσεων. Συγκεκριμένα το υαλουρονικό οξύ φαίνεται να συμμετέχει στην αποκατάσταση του αρθρικού υγρού, ενώ βελτιώνει την γλοιοελαστικότητα των ιστών, επιδρά στη βιοσύνθεση των χόνδρων και παρουσιάζει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση (8).

Τα συμπληρώματα υαλουρονικού οξέος περιέχουν και άλλα συστιατικά, όπως υδρολυμένο κολλαγόνο τύπου ΙΙ, θειϊκή χονδροϊτίνη και βιταμίνη C. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα μπορεί να βοηθήσει στην υγεία του δέρματος ενισχύοντας τη διαδικασία της ενυδάτωσης, να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, να βοηθήσει στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος και στη μείωση της εμφάνισης των ρυτίδων, να βοηθήσει στη διαδικασία επούλωσης των ιστών, να βοηθήσει την όραση στους ενήλικες και να στηρίξει την καλή λειτουργία των αρθρώσεων ενδυναμώνοντας τη δομή των χόνδρων και περιορίζοντας τις φθορές τους.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. Anderson I., The properties of hyaluronan and its role in wound healing, Prof Nurse 17(4):232-235, 2001

2. Archives Ophthalmology 111:963-67, 1993

3. Medical Hypotheses 51: 483-84, 1998

4. Artificial Organs 18: 420-24, 1994

5. Current Review Pain 4:356-61, 2000

6. Reg Anesthesia Pain Medicine 24: 84-88, 1999

7. Journal Investigative Dermatology 114: 1184-87, 2000

8. Moskowitz RW., Hyaluronic acid supplementation, Curr Rheumatol Rep 2(6):466-71, 2000

ACAI: ΜΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΟ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ

Το acai είναι ένα βραζιλιάνικο μούρο που προέρχεται από το φοινικόδεντρο acai (Euterpe oleracea) από την περιοχή του Αμαζόνιου και θεωρείται μια από τις πιο πλήρεις και υγιεινές τροφές της φύσης. Είναι συγγενές με το βατόμουρο και το cranberry.Το acai περιέχει αντιοξειδωτικά, αμινοξέα και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το acai έχει το μέγεθος ενός σταφυλιού και έχει σκούρο μωβ χρώμα. Η γεύση του μοιάζει σαν ένα μίγμα μούρων και σοκολάτας. Οι αρχαίες φυλές του Αμαζονίου χρησιμοποιούσαν το φρούτο αυτό στη μαγειρική. Στις μέρες μας σε μερικές περιοχές της Βραζιλίας το φρούτο αυτό καταναλώνεται σε καθημερινή βάση. Σε παραδοσιακούς πληθυσμούς Cabolco στην περιοχή Αμαζονίου της Βραζιλίας το acai αποτελεί το 42% της συνολικής πρόσληψης τροφής. Είναι δημοφιλές στους Βραζιλιάνους αθλητές λόγω της ικανότητάς του να τονώνει την ενέργεια και να αυξάνει την αντοχή. Θεωρείται ότι η κατανάλωσή του ευεργετεί πολύ την υγεία, αφού μεταξύ άλλων έχει αντιοξειδωτική δράση, προστατεύει την καρδιαγγειακή υγεία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το acai περιέχει μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών που μας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε την πρόωρη γήρανση. Περιέχει 10 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα κόκκινα σταφύλια, 10-30 φορές περισσότερες ανθοκυανίνες από το κόκκινο κρασί, 60% περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα ρόδια και διπλή ποσότητα αντιοξειδωτικών από τα βατόμουρα. Οι ανθοκυανίνες είναι συστατικά που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Οι ανθοκυανίνες είναι υπεύθυνες για τις κόκκινες, βιολετί και μπλε αποχρώσεις σε πολλά φρούτα, λαχανικά και λουλούδια. Οι τροφές που είναι πολύ πλούσιες σε ανθοκυανίνες – όπως τα βατόμουρα, τα κόκκινα σταφύλια, το κόκκινο κρασί και το acai – είναι πολύ έντονα χρωματισμένες. Η διάσημη έρευνα σχετικά με το ‘’Γαλλικό παράδοξο’’ θεωρεί ότι οι ανθοκυανίνες είναι το αντιοξειδωτικό που προστατεύει τους Γάλλους από την καρδιοπάθεια. Οι Γάλλοι, αν και καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπών, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά καρδιοπάθειας. Αυτό αποδίδεται στο ότι καταναλώνουν κόκκινο κρασί, που είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες. Αν και το κόκκινο κρασί έχει υψηλές ποσότητες ανθοκυανίνων, το acai περιέχει μεγαλύτερα επίπεδα ανθοκυανίνων. Μερικές από τις ανθοκυανίνες που έχουν βρεθεί στο acai είναι η κυανιδίνη-3-γλυκοσίδη και η κυανιδίνη-3-ρουτινοσίδη. Άλλες φαινόλες που περιέχει είναι η κατεχίνη και επικατεχίνη (που υπάρχουν και στο πράσινο τσάι), η κουερσετίνη και διάφορα άλλα φλαβονοειδή. Είναι πιθανό ότι η συνεργιστική δράση αυτών των συστατικών, όπως βρίσκονται στο acai, είναι υπεύθυνη για την ισχυρή αντιοξειδωτική του δράση.

Το acai είναι πολύ υψηλό στη σκάλα ORAC. Το τεστ ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity, δηλαδή Ικανότητα Απορρόφησης Ριζών Οξυγόνου) μετράει την ολική αντιοξειδωτική δράση ενός βιολογικού δείγματος. Είναι ένα τεστ που αναπτύχθηκε για το USDA (United States Department of Agriculture) από επιστήμονες στο Tufts University, για να μετράει την αντιοξειδωτική ταχύτητα και ισχύ των τροφών και των συμπληρωμάτων. Για τον μέσο δυτικό άνθρωπο για να αντιμετωπίσει όλες αυτές τις ελεύθερες ρίζες που συναντά σε καθημερινή βάση χρειάζεται 2000 μονάδες ORAC την ημέρα. Υπολογίζεται ότι το 80-90% του παγκόσμιου πληθυσμού αποτυγχάνει να καταναλώσει ακόμα και το μισό από αυτό το επίπεδο. Το USDA έχει εξετάσει όλα τα φρούτα και τα λαχανικά που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής μέσω του τεστ ORAC. Το USDA αναφέρει ότι το υψηλότερο ORAC από όλες τις τροφές που έχει εξετάσει ήταν για τα cranberries, που είχαν σκορ ORAC 95. Το acai είναι πολύ υψηλό στη σκάλα ORAC και παρέχει πολύ υψηλότερα επίπεδα από αυτά πολλών πλούσιων σε ανθοκυανίνες φρούτων, όπως των κερασιών και των cranberries. Ένα δείγμα από κατεψυγμένο αποξηραμένο φρούτο acai που εξετάστηκε με το τεστ ORAC είχε σκορ ORAC 1027. Ήταν πολύ υψηλότερο δηλαδή στη σκάλα ORAC από τα cranberries που είχαν σκορ ORAC 95. Αυτό κάνει το acai το superstar των γνωστών αντιοξειδωτικών, το υψηλότερο φρούτο και λαχανικό που έχει εξεταστεί ποτέ με το τεστ ORAC.

Το acai περιέχει μονοακόρεστα λίπη, διαιτητικές ίνες και φυτοστερόλες (B-sitosterol, campesterol και sigmasterol) που βοηθούν στην καρδιαγγειακή υγεία. Περιέχει επίσης ένα σχεδόν τέλειο σύμπλεγμα αμινοξέων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες A, C, E, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Περιέχει υψηλή ποσότητα καλίου, χαλκού και μαγγανίου.

Το acai είναι ένα φρούτο πλούσιο σε απαραίτητα ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα. Το περιεχόμενο του σε λιπαρά οξέα μοιάζει με αυτό του ελαιόλαδου, διότι το acai είναι πλούσιο σε μονοακόρεστο ολεϊκό οξύ (ωμέγα 9). Το ολεϊκό οξύ είναι σημαντικό, διότι βοηθά τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα των ιχθυέλαιων να διαπερνούν την κυτταρική μεμβράνη και μαζί βοηθούν να γίνουν οι κυτταρικές μεμβράνες πιο εύκαμπτο. Διατηρώντας την κυτταρική μεμβράνη εύκαμπτη όλες οι ορμόνες, οι νευροδιαβιβαστές και οι υποδοχείς ινσουλίνης λειτουργούν πιο αποτελεσματικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, διότι υψηλά επίπεδα ινσουλίνης δημιουργούν φλεγμονή, η οποία προκαλεί γήρανση.

Αν και χρειάζεται να γίνουν επιπλέον έρευνες, πιλοτικές μελέτες προτείνουν ότι σε υγιείς υπέρβαρους ενήλικες η καθημερινή κατανάλωση acai μειώνει σημαντικά τη χοληστερίνη και διάφορους δείκτες του μεταβολικού συνδρόμου που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη, καρδιαγγειακή ασθένεια και εγκεφαλικό, όπως αναφέρει ο Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., πρώην καθηγητής του Harvard και νυν διευθυντής του Nutritional Science Research Institute.

Οι περιβαλλοντικές τοξίνες – τοξίνες στον αέρα, στις τροφές και στο νερό – συσσωρεύονται στο σώμα μας και μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες. Η αποτοξίνωση του σώματός μας από τα τοξικά βαρέα μέταλλα, τα χημικά και τις ελεύθερες ρίζες είναι το πιο σημαντικό βήμα για τη βελτίωση της υγείας μας. Το acai μπορεί να αποτοξινώσει το σώμα και για αυτό μπορεί να χρησιμοποιείται σε προγράμματα αποτοξίνωσης.

Η υψηλή διατροφικά αξία του acai δικαιολογεί την ένταξή του στις super τροφές. Θεωρείται ως μια από τις πιο αντιοξειδωτικές τροφές του κόσμου και η κατανάλωσή του βοηθά πολλαπλά την υγεία μας. Αν και μπορεί να μην είναι διαθέσιμο στο τοπικό μας supermarket, μπορούμε να το βρούμε σε καταστήματα υγιεινών τροφών ή σε φαρμακεία σε μορφή χυμού ή σε κάψουλες.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. Natural Medicines: ‘’Comprehensive Database Acai Monograph’’

2. Natural Standard Professional Monograph Acai (Euterpe oleracea)

3. Del Pozo-Insfran D, Brenes CH, Talcott ST., Phytochemical composition and pigment stability of Acai (Euterpe oleracea Mart.), J Agric Food Chem. 2004 Mar 24;52(6):1539-45.

4. Lichtenthaler R, Rodrigues RB, Maia JG, Papagiannopoulos M, Fabricius H, Marx F., Total oxidant scavenging capacities of Euterpe oleracea Mart. (Acai) fruits. Int J Food Sci Nutr. 2005 Feb;56(1):53-64.

5. Murrieta RSS, Dufour DL, Siqueira AD., Food consumption and subsistence in three Caboclo populations on Marajo Island, Amazonia, Brazil, Human Ecology 1999 27: 455–75

6. Rodrigues RB, Lichtenthaler R, Zimmermann BF, Papagiannopoulos M, Fabricius H, Marx F, Maia JG, Almeida O., Total oxidant scavenging capacity of Euterpe oleracea Mart. (acai) seeds and identification of their polyphenolic compounds, J Agric Food Chem. 2006 Jun 14;54(12):4162-7.

7. Schauss AG., Acai: An Extraordinary Antioxidant-Rich Palm Fruit from the Amazon, 2008

8. Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E., Antioxidant capacity and other bioactivities of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai), J Agric Food Chem. 2006 Nov 1;54(22):8604-10

TONALIN CLA ΓΙΑ ΦΥΣΙΚΗ ΑΠΩΛΕΙΑ ΛΙΠΟΥΣ

Το συζευγμένο λινολείκό οξύ (CLA) είναι ένα ελεύθερο λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα και σε κρέατα. Οι αγελάδες και τα άλλα μηρυκαστικά ζώα παράγουν CLA από το λινολεϊκό οξύ μέσω βιο-υδρογόνωσης, η οποία είναι φυσιολογικά παρούσα στη διατροφή τους. Έτσι τα προϊόντα που παράγονται από τα μηρυκαστικά όπως είναι το γάλα, το βοδινό κρέας, το τυρί και το γιαούρτι είναι φυσικές πηγές CLA. Το CLA ανακαλύφθηκε κατά τύχη το 1978 από τον Michael Pariza του University of Wisconsin. Τη δεκαετία του 70 οι επιστήμονες ξεκίνησαν να ερευνούν για μεταλλαξιογόνα, καρκινογόνα από τις τροφές με την ελπίδα να χρησιμοποιήσουν αυτές τις γνώσεις για την πρόληψη του καρκίνου. Βασισμένος σε αναφορές ότι το υπερψημένο κρέας περιέχει μεταλλαξιογόνα, η ομάδα του Dr. Pariza ερεύνησε τη σχέση μεταξύ σχηματισμού μεταλλαξιογόνων και θερμοκρασίας μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μοσχάρι. Προς έκπληξή τους παράλληλα με τα μεταλλαξιογόνα στο εκχύλισμα μοσχαριού βρήκαν ένα συστατικό, το οποίο είχε αντι-μεταλλαξιογόνο δράση. Αυτό το συστατικό ξεχωρίστηκε και ονομάστηκε συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (conjugated linoleic acid, CLA) λόγω της δομικής του ομοιότητας με το λινολεϊκό οξύ. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ είναι ένα φυσικά ευρισκόμενο πολυακόρεστο λίπος. Είναι μια ομάδα ισομερών του λινολεϊκού οξέος, κάτι που σημαίνει ότι είναι χημικά ταυτόσημο, αλλά έχει τα άτομά του τοποθετημένα διαφορετικά από το λινολεϊκό οξύ. Το λινολεϊκό οξύ είναι ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα που πρέπει να καταναλώνει ο άνθρωπος από την τροφή, διότι το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να το παράγει. Το CLA αντίθετα με το λινολεϊκό οξύ δεν είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό στοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά η αξία που έχει η κατανάλωσή του για την υγεία μας το καθιστά απαραίτητο. Οι περισσότερες από τις έρευνες και τις επιστημονικές μελέτες για τη δράση του CLA έγιναν σε ζώα. Το CLA αποδείχθηκε ότι έχει μεγάλη ευεργετική δράση στα εξεταζόμενα ζώα, όπως βελτιωμένη σύσταση του σώματος, ενισχυμένο ανοσοποιητικό σύστημα, μείωση της αθηροσκλήρωσης, μείωση των καρκινικών κυττάρων και αντι-καταβολική και αναβολική δράση (1).

Αν και υπάρχουν πολλές θετικές μελέτες για το CLA, υπάρχει διχογνωμία στο πώς επιδρά στη φυσιολογία και στη βιοχημεία του σώματος. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι βοηθά να διατηρούνται οι λιπώδεις ιστοί μικροί μπλοκάροντας συγκεκριμένα ένζυμα τα οποία είναι υπεύθυνα για την μεγέθυνση των λιποκυττάρων. Το CLA φαίνεται να αναστέλλει τη δράση του ενζύμου lipoprotein lipase, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά των λιπαρών οξέων από το αίμα στα λιποκύτταρα. Κάποιοι πιστεύουν ότι αναμειγνύεται άμεσα στον μεταβολισμό των λιπών βοηθώντας το σώμα να χρησιμοποιήσει τα δικά του λιποκύτταρα ως πρωταρχική πηγή ενέργειας. Το CLA φαίνεται να ενεργοποιεί τη δράση του ενζύμου carnitine palmitoyl transferase, το οποίο υπάρχει στους μυς και διευκολύνει τη μεταφορά λιπαρών οξέων μέσα στα μιτοχόνδρια, για να παραχθεί ενέργεια. Άλλοι πιστεύουν ότι η πιο αξιοσημείωτη επίδραση του CLA είναι αυτή που πιθανόν να ασκεί στα κορτικοστεροειδή. Θεωρείται ότι το CLA μπορεί να αλληλοεξουδετερώνει τα κορτικοστεροειδή όπως την κορτιζόλη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των μυών και την αποθήκευση σωματικού λίπους.

Οι μελέτες δείχνουν ότι το CLA ασκεί την ευεργετική του δράση περισσότερο στα υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα, αλλά μπορεί να φανεί χρήσιμο και στους αθλητές και σε άτομα που στόχο έχουν άπαχη σωματική μάζα. Μερικά από τα γνωστά ευεργετήματα που οι άνθρωποι μπορεί να κερδίσουν από τη λήψη CLA είναι μείωση του σωματικού λίπους, αύξηση της μυϊκής μάζας, πιθανή αύξηση στη μυϊκή και καρδιακή αντοχή, αύξηση οστικής μάζας και οστικής πυκνότητας, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, μείωση του συνολικού σωματικού βάρους και αυξημένο μεταβολισμό.

Άλλες ευεργετικές δράσεις που έχουν φανεί σε ζώα, αλλά πρέπει να φανούν και σε μελέτες σε ανθρώπους, περιλαμβάνουν μείωση της ολικής χοληστερόλης, μείωση της LDL και αύξηση της HDL, μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων στο αίμα και βελτίωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αν αυτά τα αποτελέσματα προκύψουν και από μελέτες σε ανθρώπους, τότε αυτό θα σημαίνει ότι το CLA δεν θα αποτελεί μόνο ένα βοήθημα για τη φυσική εμφάνιση, αλλά ότι θα μπορεί να παίζει ρόλο στη μείωση του καρκίνου, της καρδιοπάθειας και του διαβήτη (2).

.Τα επίπεδα CLA στα γαλακτοκομικά και στο κρέας είναι πολύ χαμηλά. Η περιεκτικότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων σε CLA ποικίλει ανάλογα με τη θρέψη του ζώου προέλευσης και την επεξεργασία που θα υποστεί το κάθε προϊόν. Για παράδειγμα οι αγελάδες που βόσκουν στο λιβάδι παράγουν περισσότερα ποσοστά CLA στο γάλα τους από αυτά που τρέφονται με σπόρους, σανό. Η μέση δίαιτα ενός Ευρωπαίου περιέχει περίπου 150-200 mg CLA ημερησίως. Τα επίπεδα CLA που απαιτούνται, για να βελτιωθεί η σύνθεση του σώματος είναι πολύ υψηλά ώστε να αποκτηθούν φυσιολογικά μέσα από τη διατροφή μας και αυτό κάνει απαραίτητη τη λήψη συμπληρώματος διατροφής. Τα συμπληρώματα CLA με σκοπό τη μείωση του λιπώδους ιστού και τη μείωση του σωματικού βάρους προτείνουν πρόσληψη 3-4 g CLA ημερησίως. Στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλά σκευάσματα CLA, αλλά το σκεύασμα στο οποίο έχουν γίνει μελέτες σε ανθρώπους είναι το Tonalin CLA.

Το σκεύασμα Tonalin CLA είναι ένας πρωτοποριακός πατενταρισμένος τύπος CLA από έλαιο σπόρων καρθαμέλαιου. Το Tonalin CLA περιέχει δύο διαφορετικά ισομερή: cis-9, trans-11 και trans-10, cis-12. Αυτά τα στερεοϊσομερή, ενώ έχουν φαινομενικά διαφορετική βιολογική επίδραση στον οργανισμό, συνεισφέρουν τελικά στο να βοηθούν στη μείωση του αποθηκευμένου σωματικού λίπους.

Ας εξετάσουμε τις μελέτες που έχουν γίνει σε ανθρώπους για τη δράση του Tonalin CLA.

Σε διπλή-τυφλή τυχαιοποιημένη επιστημονική έρευνα (3) σε εξήντα άνδρες και γυναίκες με Δείκτη Μάζας Σώματος υψηλότερο του 25 kg/m2 δόθηκε σκεύασμα Tonalin CLA ή placebo από μία έως και τέσσερις δόσεις ημερησίως. Από τις στατιστικές αναλύσεις των συγκριτικών στοιχείων που προέκυψαν για τη δράση του CLA βρέθηκε σημαντική απώλεια στο αποθηκευμένο λίπος του σώματος των ατόμων της ομάδας CLA σε σχέση με την ομάδα placebo. Ακόμα και στις περιπτώσεις εκείνες που χρησιμοποιήθηκε η χαμηλότερη ημερήσια δόση (1,7 γρ) τα συγκριτικά αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα σημαντικά.

Σε διπλή-τυφλή τυχαιοποιημένη έρευνα (4) σε είκοσι άνδρες και γυναίκες δόθηκε σκεύασμα placebo ή CLA από Tonalin σε δόσεις 1,8 γρ ημερησίως για 12 εβδομάδες. Σκοπός της μελέτης ήταν να διερευνηθεί η αποτελεσματικότητα του CLA σε υγιείς ανθρώπους που εξασκούνται. Τα είκοσι αυτά άτομα είχαν σωματικό φυσιολογικό βάρος και δείκτη σωματικής μάζας χαμηλότερη του 25 kg/m2 και έκαναν φυσική άσκηση σε γυμναστήριο τρεις φορές την εβδομάδα. Από τα στοιχεία της έρευνας προέκυψε ότι υπήρξε σημαντική μείωση της λιπώδους μάζας των ατόμων που λάμβαναν CLA σε σχέση με την ομάδα placebo. Το σωματικό βάρος των ατόμων που έλαβαν μέρος στην έρευνα δεν μεταβλήθηκε. Το CLA λοιπόν φαίνεται να έχει πολλαπλή κλινική θετική επίδραση για τον οργανισμό, διότι, ενώ μειώνει το λίπος που αποθηκεύεται στον υποδόριο ιστό του σώματος, στηρίζει ταυτόχρονα τη διατήρηση της μυϊκής μάζας.

Στην έρευνα Kamphuis (5) εξετάστηκε η επίδραση του σκευάσματος Tonalin CLA στην επαναπρόσληψη σωματικού βάρους μετά από χαμηλή υποθερμιδική δίαιτα τριών εβδομάδων. Η έρευνα ολοκληρώθηκε μετά από 13 εβδομάδες και ανέδειξε τη σημαντική βοήθεια του σκευάσματος CLA στην επαναπρόσληψη της απολεσθείσας άλιπης μυϊκής μάζας, στην ελάττωση του συνολικού ποσοστού σωματικού λίπους και στην αύξηση του μεταβολικού ρυθμού.

Το φυσικό αυτό σκεύασμα θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί από άτομα που επιθυμούν να χάσουν σωματικό λίπος και ταυτόχρονα να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα, από υπέρβαρους και παχύσαρκους, από αθλητές, ασχολούμενους με μυϊκή ανάπτυξη και άτομα που ασχολούνται με φυσική κατάσταση και αθλητικές δραστηριότητες. Για απώλεια σωματικού βάρους η χρήση του Tonalin CLA θα πρέπει να συνδυάζεται με μια καλή δίαιτα και άσκηση για καλύτερα αποτελέσματα. Η δόση που φαίνεται από τις μελέτες ότι είναι αποτελεσματική είναι 1500-3000 mg ημερησίως.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. Wang Y, Jones P, Dietary conjugate linoleic acid and body composition, American Journal Clinical Nutrition, Vol. 79, No. 6, 1153S-1158S, June 2004

2. Pinkoski C, Chilbeck P, Candow D, Esliger D, The effects of conjugated linoleic acid supplementation during resistance training, Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise by ACSM 0195-9131/2006/3802-0339/0

3. Blankson H., et al., Conjugated linoleic acid reduces body fat mass in overweight and obese humans, J Nutr. 2000, 130(12); Dec: 2943-2948

4. Thom E., et al., Conjugated linoleic acid reduces body fat in healthy exercising humans, J Int, I Med Res. 2001, 29: 392-396

5. Kamphuis M et al., The effect of conjugated linoleic acid supplementation after weight loss on body weight regain, body composition and resting metabolic rate in overweight subjects, Int J Obes Relat Metab Disorb. 2003 27(7); Jul: 840-7

ΓΙΑΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ ΠΟΛΥΒΙΤΑΜΙΝΕΣ;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται για ποιο λόγο πρέπει να παίρνουν μια πολυβιταμίνη και ποια πολυβιταμίνη πρέπει να επιλέξουν.

Ας απαντήσουμε στο ερώτημα, γιατί χρειαζόμαστε πολυβιταμίνες. Σε παλαιότερες εποχές η πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων διά της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών ήταν σημαντικά περισσότερη συγκριτικά με τη σύγχρονη εποχή. Σήμερα τα φρούτα και τα λαχανικά στερούνται των πολύτιμων συστατικών τους, διότι δεν τα βρίσκουμε φρέσκα και επιπλέον καλλιεργούνται με τις συμβατικές μεθόδους (χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα). Τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται με τις συμβατικές μεθόδους έχουν ελάχιστες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, ενώ περιέχουν περισσότερο νερό. Σήμερα δεν τρώμε τα φρούτα και τα λαχανικά φρεσκοκομμένα από τον κήπο μας. Έτσι, όταν φτάνουν στο πιάτο μας, έχουν χάσει πολλές από τις βιταμίνες τους. Η έκθεση στο οξυγόνο, στη ζέστη, στο κρύο, στην υγρασία και στο φως μπορεί να προκαλέσει υποβάθμιση στην τροφή. Τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουν μείνει σε ένα φορτηγό ή στο μανάβικο για λίγες ημέρες έχοουν χάσει πολλές από τις πολύτιμες βιταμίνες τους. Το υπερβολικό μάλιστα ψήσιμο των λαχανικών δίνει το τελειωτικό χτύπημα στις βιταμίνες που τους έχουν απομείνει. Κάποια μέταλλα δεν απορροφούνται καλά από τροφές που περιέχουν φυτικές ίνες και φυτικά οξέα.

Η σημερινή εποχή είναι εποχή έντονου οξειδωτικού στρες. Τα παρασιτοκτόνα, τα ζιζανιοκτόνα, τα καυσαέρια των αυτοκινήτων, τα βαρέα μέταλλα, η αλόγιστη χρήση χημικών φαρμάκων και το έντονο σωματικό και ψυχικό στρες που βιώνουμε όλοι μας προκαλούν υπερπαραγωγή ελευθέρων ριζών, οι οποίες προκαλούν γήρανση και πλήθος εκφυλιστικών ασθενειών στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν οξείδωση στο σώμα μας, μας ‘’σκουριάζουν’’. Και ποια είναι η άμυνά μας απέναντι στις ελεύθερες ρίζες; Τα αντιοξειδωτικά.

Για αυτούς λοιπόν τους λόγους χρειαζόμαστε πολυβιταμίνες, για να καλύψουμε τις τυχόν ελλείψεις του οργανισμού μας σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και να τον θωρακίσουμε με αντιοξειδωτικά, που θα μας προστατέψουν από τις ελεύθερες ρίζες.

Όλα αυτά βέβαια δεν είναι απλώς θεωρητικά. Υπάρχουν πολυάριθμες μελέτες που δείχνουν τα οφέλη που έχουν για την υγεία μας τα συμπληρώματα διατροφής.

Στο τεύχος της 9ης Απριλίου 1998 του New England Journal of Medicine δημοσιεύτηκε ένα editorial με τίτλο ‘’Eat Right and Take a Multivitamin’’ που σημαίνει ‘’τρώτε σωστά και παίρνετε μια πολυβιταμίνη’’, βασισμένο σε μελέτες που έδειξαν οφέλη υγείας από την κατανάλωση συμπληρωμάτων φολικού οξέος για την πρόληψη ανωμαλιών του εμβρύου καθώς και τη μείωση της εμφάνισης καρδιοπάθειας (1).

Το 2002 οι Robert H. Fletcher και Kathleen M. Fairfield από το Harvard School of Medicine σε ένα δημοσίευμά τους στο Journal of the American Medical Association ανέφεραν ότι: ‘’είναι συνετό όλοι οι ενήλικες να παίρνουν συμπληρώματα βιταμινών’’. Σε αυτό το άρθρο, το οποίο εξέταζε την κλινική εφαρμογή των βιταμινών για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών σε ενήλικες, εξέτασαν άρθρα γραμμένα στην Αγγλική γλώσσα σχετικά με τις βιταμίνες όσον αφορά στις χρόνιες ασθένειες που δημοσιεύτηκαν μεταξύ 1996 και 2002 και συμπέραναν ότι η ανεπαρκής πρόσληψη διαφόρων βιταμινών έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών, μεταξύ των οποίων της καρδιοπάθειας, του καρκίνου και της οστεοπόρωσης (2).

Έτσι παράλληλα με μια ισορροπημένη διατροφή χρειαζόμαστε και μια πολυβιταμίνη.

Το ερώτημα είναι τι πολυβιταμίνες να διαλέξουμε. Αυτό εξαρτάται από το σε ποια ηλικία είμαστε. Υπάρχουν πολυβιταμίνες γενικά για ενήλικες, όπως και πολυβιταμίνες ειδικά για άνδρες ή για γυναίκες ή για εφήβους και παιδιά. Μια καλή πολυβιταμίνη, μια ισχυρή πολύ-διατροφική φόρμουλα υψηλής βιοδιαθεσιμότητας που να περιέχει σε επαρκείς ποσότητες όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, όλα τα βασικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, πεπτικά ένζυμα, υπέρ τροφές όπως σπιρουλίνα και γύρη μελισσών, βότανα όπως siberian ginseng και echinacea, και βιοφλαβονοειδή, θα καλύψει τις διατροφικές μας ανάγκες και θα προστατέψει την υγεία μας.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

1. Eat Right and Take a Multivitamin, NEJM 338, 1060-1061, 1998

2. Fletcher RH., Fairfield KM., JAMA 287, 3127-3129, 2002